□记者庞佳艺
“把五花肉洗净，加八角、姜片、桂皮，冷水下锅煮，煮到筷子插得进，捞出放凉水里，使肉缩紧……”近日，在2022年定州技师学院脱贫人口中式烹调师职业技能培训班上，烹饪师傅一边操作，一边认真讲解。
免费提供技能培训、免费提供吃住、免费找工作……“中山好嫂子”家政邀请专业技师免费为有就业需求的劳动力进行为期13天的中式烹饪技能培训，提高脱贫人口致富技能，让他们掌握一技之长，解决就业难问题。
此次培训中，邀请高级烹饪师、专业讲师为学员授课，主要教授糖醋里脊、酸菜鱼、四喜丸子、干锅手撕包菜、麻婆豆腐、香菇油菜、鱼香肉丝等菜品的做法。
培训中，让学员亲自动手操作实践，重在锻炼学员的动手能力和独立操作能力，掌握就业创业本领。“老师讲的都是一些家常菜的做法，还重点讲了怎么熬料油，操作简单，一学就会。”学员张争新高兴地说，通过短暂的学习，获得相应的职业技能，为以后就业拓宽了门路。
培训注重理论联系实际，采用“早上理论+下午操作”的方式，实行一天一奖励制度，让学员掌握基本刀功、刀法、翻锅等必备技巧，以及配菜和各种调料的合理搭配等基本技能，使参训学员尽可能多地掌握厨师技能，为实现就业打下良好基础。
此次培训共有40名学员参加。培训现场，老师采取课堂教学、现场示范、实际操作、作品展示、相互点评等方式进行教学。
在课堂教学中，老师把菜品展示给学员们观摩。学员们边看边记，不时提一些烹饪中遇到的问题，并相互讨论交流。烹饪老师还就学员们想学而没有机会学习的菜肴进行现场讲解，尽最大可能满足学员的学习意愿。整个培训现场充满了浓厚的学习氛围。
学员亢秀珍说：“我这次是和17岁的侄子一起报的名，我弟弟是聋哑人，侄子智力有点问题，借助这次培训，让孩子免费学一门手艺，以后有一技之长挣个糊口钱。这次学习后，我们想开一家小吃店，让生活变得更加美好。”
图为烹饪技能培训现场。
据了解，各乡镇(街道)摸排汇总脱贫人口培训意愿名单，由培训学校对接，为其安排相应工种培训，并提供免费食宿和来往路费。培训合格后，免费颁发职级技能登记证书，并负责推荐就业。今年，我市通过“中山好嫂子”家政劳务品牌，广泛开展职业技能提升培训，让更多脱贫人口实现了就业，提高了劳务效益。
“我们通过大走访、大排查，逐户摸清脱贫人员就业务工情况，及时了解他们的就业失业状态和就业创业需求，精准开展就业帮扶，促进脱贫人口全员就业。”市人社局副局长谷力锋说，“我们将继续加大工作力度，做好职业技能培训，抓好培训质量，让有培训意愿人员参加各种培训，让他们学到技能，提高素质，实现促进就业，增加务工收入。”
