逐梦预制菜产业万亿级“蓝海”

保定，预制菜产业青春正当时

——第六届创新驱动发展大会暨2023中国白石山生命科学大会预制菜展览侧记

□保定晚报记者 李笑笑 孟趁景

远近闻名的保定驴火，大山深处的阜平硒鸽，药食同源营养价值极高的安国药膳……7月7日，作为第六届创新驱动发展大会暨2023中国白石山生命科学大会的特色活动，保定预制菜展览亮相凉城涞源，我市18家预制菜企业的百余种特色产品参展。

“羊肉与当归、枸杞子一同蒸制具有温阳补气、补血美容的功效，是温补食疗的佳品，我们这款当归羊肉罐头平均一罐才60多块钱，能够六七个人吃，性价比很高。”在药都严选（安国）健康科技有限公司展区，来自全国多地的参会人员正津津有味地听工作人员讲解。

“没想到保定的预制菜产业这么有活力，品种这么丰富，方便、健康的‘预制生活’，让未来有口福更有幸福！”涞源县科学技术协会主席张建忠发出由衷赞叹。

行走在展区中，各式各样撑着“小伞”的赤松茸吸引了记者注意，拿起一个赤松茸脆放入口中细细品尝，鲜香酥脆，余味醇厚。

“这款赤松茸脆采用的是VF低温脱水生产工艺，与传统的油炸工艺有很大区别，营养损失也可忽略不计，轻食主义者可以放心吃。”涿州秋实农业科技有限公司总经理王晓鸥介绍，赤松茸和松茸仅差一个字，价格却只有松茸的零头，其外观、味道、营养价值都能与松茸媲美。

“发展预制菜对宣传推广保定文化、提升百姓生活品质意义重大，从营养学角度看，保留原汁原味的同时，让营养更均衡、口感更舒适，是预制菜品质发展的重点，为此，保定企业在研发上下了很大功夫。”市营养学会理事长吕春萍介绍。

河北放芯食品有限公司与河北农大研发中心达成技术支持，通过共同研发，使“驴煌爷预制驴火”在工艺流程改良、营养价值提升、口感还原度等方面都有所突破。同时，根据营养专家建议，进一步优化了营养成分。“如今我们的预制驴火，饼皮酥脆，肉质香醇，种类更加多元化，营养搭配均衡，已实现标准化量产。”总经理李林峰告诉记者。

预制菜产业是“新风口”，也是“新蓝海”。

今年发布的中央一号文件首次将预制菜产业写入其中，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。随着不断探索和积淀，预制菜产业这片万亿级“蓝海”携蓬勃之力迎来全新发展机遇。

瞄准打造“京津冀乃至北方预制菜产业第一城”工作目标，近年来，我市在全省率先打响了预制菜产业发展第一枪。“当前，全市预制菜产业已形成3大品类、6大园区、100家企业、100亿产值的新发展格局，越来越多优秀企业涌入预制菜新赛道。”市农业农村局相关负责人介绍，预制菜产业从无到有、从小到大、从冷到热，已在保定落地生根，保定市被农业农村部农业贸易促进中心授予“京津冀（保定）预制菜贸易促进创新发展示范基地”称号。

“随着预制菜逐步走上百姓餐桌，消费者对预制菜的营养、风味、安全等要求越来越高，迫切需要加工、包装、冷链运输等配套设备产业积极创新，迎合市场发展需求。”市中央厨房预制菜产业联盟秘书长曹振远表示，将促进保定预制菜产业与科技创新深度融合，鼓励和支持联盟成员充分利用现代食品保鲜、加工技术，推动农产品深加工向标准化、规模化、现代化发展，合力让保定预制菜产业向更高品质方向发展。

让“舌尖上的保定”享誉全国，让“保定味道”走向世界。

奔跑在万亿级新赛道上，保定预制菜产业正青春。