咖啡真的致癌吗？中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强的回答，可以用一句话概括：“不能抛开剂量谈毒性，就算拿咖啡当水喝，也很难达到丙烯酰胺的致癌剂量。”益生菌变成了“无益菌”甚至“有害菌”？复旦大学公共卫生学院教授厉曙光的解读，也可以用一句话总结：“实验结果不等于科学结论，一项显示益生菌制剂无效的实验结果并不代表所有益生菌制剂均对人体无益。”
2019年1月3日，由中国科学技术协会指导、中国食品科学技术学会主办的“2018年食品安全热点科学解读媒体沟通会”在北京举行。12位食品科技界专家依次登台，共同解读了2018年的12个食品安全热点话题。可以看到，他们普及的不光是食品安全知识，更是科学理性的认知态度。
“酸碱体质论”“非洲猪瘟影响猪肉销量”“食用盐中添加亚铁氰化钾被传堪比毒药”……这些去年大热的食品安全话题，都与公民科学素养息息相关。
据中国科协科普部部长白希介绍，截至2018年9月，我国公民具备基本科学素质的比例已经达到8.47%，进步显著，但与发达国家相比仍有不小差距。而食品工业已然成为科普领域的重要方面，需要广大科技和媒体工作者共同努力，为公众传递科学信息。
“会上我们谈到了益生菌的问题。这个舆情最早来自国外的一篇科研论文。这件事情发生后，我们组织7位专家在24小时之内给食药总局提供了科学的观点，成为一个定海神针。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷说，“我认为科技界在中国食品安全舆情稳定方面确实在用良心工作。”
2018年，中国食品科学技术学会就食品安全舆情的28个热点做了科学解读，每期平均都有5位以上专家参与。目前已有210位专家进入资源库，食品安全舆论热点爆发时，随时可以抽选专业领域最匹配的专家进行解读。
中国食品科学技术学会已连续8年就每年的食品安全热点召开媒体沟通会，整体上延续以往权威、专业及第三方的特征，通过“科技界共识”的方式，就公众所关心的热点问题进行分析，以科学的建议肃清食品安全谣言。来源： 科学网
