央广网石家庄3月7日消息（记者张继航 王伟倩）近年来，我国预制菜产业发展迅速，作为一种融合现代农业、食品加工与餐饮服务的创新业态，通过标准化流水线生产，极大地简化了制作工序，提升了效率，逐渐成为消费市场的“新宠”。
全国人大代表齐秀敏（央广网发 受访者供图）
“预制菜火了，随之而来的食品安全及监管等问题又成了消费者最关注的话题之一，如预制菜是否干净、食材是否新鲜、制作流程是否卫生等等。”今年全国两会，全国人大代表、河北齐心律师事务所主任齐秀敏针对预制菜行业的现状，建议国家市场监督管理部门应尽快出台专门针对预制菜产业的统一管理规范，守护好人民群众“舌尖上的安全”。
预制菜菜品展示（央广网记者 王伟倩 摄）
齐秀敏介绍，预制菜产业一头连着田间地头，一头连着千家万户的餐桌，是推进一二三产业融合发展、满足消费升级、关系居民饮食健康的重要产业。《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》中明确提出，要培育发展预制菜产业。
通过调研，齐秀敏发现，预制菜产业链条长、涉及环节复杂，从原材料到销售过程中的冷藏冷冻保存、冷链运输以及复热等多个环节，均可能存在产品质量隐患。加之行业准入门槛参差不齐，作坊式生产普遍存在，使得食品安全质控难以得到有效保障。
齐秀敏建议，要对预制菜产业进行统一管理规范，明确商品命名、宣传规定，并着重对食品安全卫生、行业标准制定及监管进行细致规定。其中包括建立与预制菜特点相符的食品安全国家标准，完善涵盖原料、加工工艺、包装标识、仓储物流等全流程的行为标准，确保消费者能够清晰了解预制菜的生产全过程，增强食品安全信心。
此外，齐秀敏还提出，应明确冷藏冷冻预制菜肴制品的许可规则，为食品生产许可工作提供依据，消除企业在市场营销中的合法性困惑，同时也便于各地监管部门统一执行标准，共同促进预制菜产业健康有序发展。
