“宁可食无肉，不可饭无汤”，有些人吃饭一定要配上一碗汤才算完整的一餐。部分人认为喝汤能帮助减肥，增加饱腹感又健康，因此常常以汤代饭，解决一餐。
你可能不知道，喝汤看似简单，其实却有着鲜为人知的学问。马上来看看如何正确、健康地喝汤吧！
饭前还是饭后喝？
俗话说“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”。饭前先喝几口汤，有利于食物稀释和搅拌，促进消化吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃里的食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，降低食欲。餐后再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖。
1.餐前的汤怎么喝也很有讲究。老火汤、煲汤其实不适合餐前喝，因为其油盐含量很高，多喝反而不利健康。最好选择口味清淡的蔬菜汤，不仅爽口，还不会增加过多的热量。
2.经常感到胃胀、烧心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌较少，不宜餐前喝汤，因为这样容易冲淡胃液，更不利于食物的消化吸收。
3.高血压、高血脂、肥胖症患者，在外就餐尽量别喝汤。餐馆做汤除了加入盐外，还要加入等量的鸡精、味精。鸡精的钠含量大概相当于普通盐的一半，而味精含钠量大概相当于盐的六分之一。所以，那些鲜美异常的汤钠含量非常高，对健康不利。
喝汤要注意的6个事项
1.饭前喝汤最好
饭前喝汤可以润滑食道，可以防止干硬的食品刺激消化道粘膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化吸收。
吃饭前先喝一碗汤能减少吃太多的米饭和菜肴，有利于控制食量。饭后喝汤会把原来已经被消化液混合的很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。
正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道和胃粘膜的不良影响，并促进消化腺分泌，起到开胃作用。饭中适量喝汤也有利与食物与消化腺的搅拌混合。
2.汤泡饭不利消化
很多人有这样一个习惯，为了节省吃饭时间，或者是个人的口感喜好，喜欢将汤泡饭吃，而还有些父母也常常这样用汤泡饭喂小孩，他们认为经汤泡过的饭会变得更松软，更容易下咽和消化。
汤泡饭不用细嚼，就直接进到胃里，势必增加胃肠的负担，食物中的养分也不容易被彻底吸收。
胃和胰脏产生的消化液不多，这就加重了胃的消化负担，日子一久，就容易导致胃病的发作。这种习惯非常不好。
3.中午喝汤不易长胖
早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢?有专家指出，“午餐时喝汤吸收的热量最少”，因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。
4.喝汤别去渣
有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%～15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。
经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的人以外，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。
5.喝热汤会烫伤胃粘膜
有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60摄氏度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。
虽然烫伤后人体有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查发现，喜喝烫食者食道癌高发。
6.喝汤速度越慢越不容易胖
营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉，喝汤也是如此。
慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时;而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。
来源：http://www.lifeskill.cn/Html_bj_ysjk/2019/2019040428975.shtml
