图为号头庄回族乡卫生院厨师正在用电蒸箱蒸馒头。记者李丹丹摄
从柴火灶到燃气灶，再到如今的电磁灶，炉灶的升级换代，让我们切实体验到了“不见炊烟起，但闻饭菜香”。号头庄回族乡打造的“全电厨房”，为实施“电代气”创造了一个可示范、可推广、可复制的样板工程。
走进号头庄回族乡的机关食堂，整体环境焕然一新，原有的燃气、蒸汽灶具等不见了踪影，取而代之的是更加安全、环保、节能的电磁炉、电蒸箱、电饭锅等设备。号头庄回族乡机关食堂的“电代气”改造，实现了“全电厨房”全覆盖。
“现在厨房既方便又干净，而且比之前要安全，做饭的心情也好了。”号头庄回族乡机关食堂厨师马翠欣说。在机关食堂厨房内，所有用能设备都使用电能，通过集成化、自动化、智能化的电磁加热灶具及电器，大大提高了厨房的安全系数，避免了燃气泄漏、油锅爆燃等安全隐患。
没有高蹿的火苗，有着操作便捷和自动断电保护等特点的“全电厨房”，比传统明火厨房更安全和环保。2023年7月，号头庄回族乡结合燃气安全、消防安全整治行动，对机关食堂进行整改。利用一周左右的时间，建成了能满足各种烹饪方式的“全电厨房”。
“‘气改电’之后，相较于此前，一个月能省至少100元，整个运行效率也提高了。”号头庄回族乡副乡长白宁介绍，“全电厨房”实现了无明火、无废气的烹饪过程，不仅改善了烹饪与就餐环境，而且更加节能。
在号头庄回族乡回民卫生院宽敞整洁的“全电厨房”里，厨师马丽欣正在使用电气设备和面蒸馒头。她说：“以前在气灶上一锅只能蒸20来个，现在用电蒸箱一锅能蒸100多个，省时又省力。”
早在2022年6月，国网定州市供电公司刘良庄供电所“全电厨房”就投入使用了。“改造后，每个灶台都有功率、时间、温度显示，旋转开关按钮就能控制火力，可以更好地掌握菜品的生熟度，比操作燃气灶方便多了。”该供电所厨师李亚丽说。
“从安全、环保、高效、节能等方面综合考虑，大力推广‘全电厨房’实现了‘电代气’，操作智能便捷，整个厨房干净卫生又安全，烹饪环境明显改善，单位职工的饮食安全也得到了更好保障。”白宁说。
