───定州酒文化历史探源
作者： 杨江敏
定州是古国都市，华北重镇。早在新石器时代，已有先民在此生息繁衍。五帝时（约公元前2361年），帝喾高辛氏封子尧为唐侯，并筑城于唐河北岸（今定州市唐城村），商代为北方方国。
伴随中山古国的酒文化，却可以上推到战国时的中山国。
战国时，有鲜虞建立的中山国在此定都，鲜虞的前身是少数民族号白狄族，虽然已经建立了国家的雏形和中原文化交流，但是还保持着自己独特的文化，而且其中最重要的就是酒文化。《公羊传》云：“（襄公）十有八年（公中山国原称鲜虞元前555年）春，白狄来。白狄者何，夷狄之君也。何以不言朝，不能朝也。”说它这时虽开始与各国进行交往，但仍不习中原礼仪，坚持自己的文化传统。《吕氏春秋.先识》中说：“中山之俗，以昼为夜，以夜继日，男女切依，固无休息，康乐歌谣悲，其主弗知恶，此亡国之风也。”
那时候的中山国，夜生活比较繁荣，不合乎孔孟之道的日出而作，日落而息的习俗。而支撑这个传统的最重要的是酒文化，据从灵寿出土的战国中山的夔龙纹刻铭青铜方壶，就高51.5厘米，腹径65.8厘米，重28.7公斤。此为盛酒器，壶造型生动而富神秘感，上面清晰显示出“中山王”字样。还有一件高63厘米、重28公斤的巨大酒器。其实这就是近代酿酒业用来窖藏的酒瓮。可见当时的酿酒业和销售流通都非常发达。
定州的酒文化到汉代又一次被记入史册，这就是被称为酒王的刘胜和他治下的中山，就是汉代的中山国，据《史记》和《汉书》中记载：他是汉景帝刘启的第九个儿子，武帝刘彻的庶兄，为景帝贾夫人所生，（刘胜系蜀汉昭烈帝刘备的先祖）大约生于公元前164年，景帝前元三年（前154年）被封为中山王，在位四十二年，卒于武帝元鼎四年（公元前113年）二月，临终约五十多岁，死后谥号为“靖”。刘胜死后葬于今河北保定市满城县，他是一个“乐酒好内，而优于文辞”的诸侯王。
史书记载了中山王刘胜曾同他的胞兄赵王彭祖的一段对话。刘胜对赵王彭祖说：“兄为王，专代吏治事，王者当日听音乐，御声色”。赵王彭祖听了很不以为然，刘彭祖反唇相讥:“中山王徒日淫，不佐天子拊循百姓，何以称为藩臣!”可见刘胜确是“乐酒好内”的汉代皇室贵族，这从满城汉墓一号墓内埋藏的大量随葬品可以得到证实。
随葬品中酒器的种类很多，有壶、钫、钟、链子壶、椭圆形杯等青铜酒器，有樽、卮、耳杯等漆酒器，还有琉璃耳杯以及许多陶制的大酒缸等。青铜酒器、漆酒器和琉璃酒器等都是质地精良，造型优美，有些还有华丽的装饰。不少酒器刻有铭文，记载器物的名称、容量、重量、编号及其来源等。从这些铭文中，我们可以了解到有的器物可能是皇帝赐给的，有的器物则是派专人不远千里从洛阳购买来的。
因为刘胜的生活态势，让新上任的武皇帝刘彻，对他放松了警惕，知道他爱喝酒，诸侯王朝贺之后，留他和代王、长沙王、济川王一起吃酒。他文采飞扬的《闻乐对》，就是他喝了酒之后的即席言论。众王知道刘胜爱酒，代王刘等还把自己的一个酿酒的工匠，赠给刘胜。刘胜回到中山国之后，就命代王的酿酒工匠，专司制酒，建立了酒庄糟坊，一时民间有“庄间酿师尽称代，坊中美酒天下刘”的说法。据传说，这个酿酒师死后，葬在国都西南，被中山王赐姓代，他的后代就守陵居住，并且继承了他的酿酒工艺和技术，尽管日月穿梭，朝代更替，但是中山国造酒的技艺却世代传承下来。
汉代中山国是一个非常富饶的地方，这对刘胜大力推行酒业制作有很大关系。当时的中山美酒北上匈奴，南下中原，带领了各个服务行业的发展。后世苏东坡来定州后，也看到了制酒业对地方经济发展的重要作用，亲自制作发明了中山松醪酒。并欣然挥笔写下了《中山松醪赋》一文传颂至今。
今天，我们都知道，川酒中的五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春等都是国内外有名的白酒，饮誉中外。但追溯它的渊源有可能与定州有关，历史上有文字表明，它的技术源于中山古国。
有史料记载，西汉时期，汉武帝刘彻其兄刘胜被封为中山王，使中山酒文化更加丰富多彩。中山这片地方盛产的白酒被汉武帝封为“宫廷御酒”。刘胜其玄孙刘备曾任安喜（今定州）尉，张飞喝了中山名酒千日醉后，醉酒鞭打督邮，刘备弃官而去。后刘备在四川建立蜀国，把中山酿酒技术带入四川，使川酒风领天下。
中山王刘胜的一生风流潇洒，文采出众，妙手文章。政治上反对封建统一，主张分立，客观上起了维护封建诸侯国权力和削弱中央集权的作用。但是他告诫自己和他的子孙不造反，不反对中央政权，《汉书.王子侯表》记中山靖王胜在位四十二年中，有十九子封为侯，其死后又有一子封侯。类似靖王子为侯之多，同时期诸王中不多见。所以，中山国传了一百多年一直平平安安。他提倡的酒文化和造酒业的发达，也为民间的经济发展起到了很大促进作用，国泰民安，天下富足。《定州典故》就记载了“千日酒”和“刘基与中山窃糟”两个典故，可见当时的中山国是，百里酒旗，酿香熏人，歌舞升平。
刘胜“乐酒好内”，以声色自娱，是由于内心深处害怕“汉法严吏深刻”，因而采取韬光养晦的一种表现，是一种高超的政治智慧。也正是刘胜的做法，熏染了定州的商业文化，人们多的是商贾，少的是政治，而制酒业的繁荣，带动了衍续产业链的繁荣，制酒业作为当时的支柱产业，对文化和经济发展起到了很大的推动作用。
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