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大地春暖，通过饮食来增强身体抵抗力十分关键。春天的饮食宜清淡，豆腐营养丰富又不肥腻，正是春季的养生良品。
鲜嫩可口的豆腐是食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。常吃豆腐可以保护肝脏，增加免疫力并且还有解毒作用。
随着豆腐文化的传播，豆腐及其制品已经成为了中国烹饪原料中的一大类。这个春天，不如相约豆腐宴。
豆腐可以切成块、片、丁或炖或炸。还可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅。流传至今的有四川东部的“口袋豆腐”，以汤汁乳白、状若橄榄、质地柔嫩、味道鲜美为特色；成都一带享誉海内外的“麻婆豆腐”，独具麻、辣、鲜、嫩、烫五大特点，而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨冻豆腐”、无锡“镜豆腐”、扬州“鸡汁煮干丝”等等也是各具特色。
现在更有豆腐新新类的出台，比如可口的豆腐冰淇淋，就极适合无法接受乳糖的人选用。此外，用豆腐做成的奶酪蛋糕也是特棒的。以下介绍两只以豆腐为主料的菜，有兴趣可以试试。金银豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。
制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、油豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。
制法：将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅至黏稠状，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上面放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再烧沸时浇在豆腐上即成。相关链接
小葱不能拌豆腐
小葱拌豆腐是许多人爱吃的一道菜，但这两者不宜随便搭配。豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱放在一起，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体难以吸收的，长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐，就会造成人体钙质缺乏。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。
