在定州餐饮界，一提起火锅涮羊肉，不少人都会说去清真小肥羊吧；一谈到那里的风味，更是娓娓道来赞不绝口。在经理锁宝军带领下的清真小肥羊酒店，仅用了几年时间就在定州小有名气。当记者问他为什么酒店发展得如此迅速时，他毫不犹豫地说：“全靠诚信守信这一法宝，它不但是我的做人原则，也是酒店的立足之本。”锁宝军是这样说的，也是这样做的。
诚信打造高标准饭菜
饭菜品质是诚信经营的基础。自10年前锁宝军与餐饮业结缘那时起，他就恪守“诚信至尊、品质第一”的经营宗旨，始终坚持“至真至诚、求善求新”的质量方针，把饭菜质量视为酒店的生命。小肥羊酒店以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的加工及销售。10年来，他不断创新管理手段，把文明诚信贯彻到菜品质量、饮食安全等各项管理的细节中，确保饭菜质量不断提升。
为了让顾客吃到货真价实、绿色无污染的羊肉， 他每年亲自到内蒙古锡林格勒大草原考察，精选纯天然、无污染的内蒙古草原上平均6个月大小的驰名肉羊品种“科尔沁”羔羊肉，该羊肉使汤久涮而不淡，肉久涮而不老，让食客真正体会到绿色、健康、美味的和谐，并留香长久、回味无穷。“小肥羊火锅”用蘸着小料涮羊肉食法， 锅底汤料精选了几十种上乘滋补调味品。同时，他严把进货 “三关 ”，即采价关、验货关、储备关，对于供货商提供的不合格原材料杜绝接收和使用；“五不用”即不明产地的原材料不用，以假充真、以次充好的不用，无合格证的不用，过期变质的不用，无卫生检验证明的不用，从源头上保证了菜品质量，保证了顾客饮食安全。
诚信打造服务质量
顾客至上是诚信经营的核心。锁宝军除了在饭菜质量方面大下功夫外，他还注重服务标准、店容店貌等细节。他不断改善饭店设施，提升服务质量；加强培训，提高员工素质，让顾客进店，有宾至如归的感觉。同时，在经营中，他始终坚持“五统一”，即统一研制菜品、统一配料、统一标准、统一质量、统一定价。菜品的主辅料严格按标准投料，达到了产品的标准化、流程化、制度化。
“诚信服务应贯彻到每一细节”，这是锁宝军常说的一句话。 来店里就餐的顾客经常有遗落物品的情况，为此，他都建有失物招领手册。小到钢笔、书本、玩具，大到手机、衣物、数万钱款，登记一笔接一笔，件件有着落，许多顾客将失物领回后倍受感动。
花香引得众蝶舞。可信的饭菜、一流的设施、热情的服务，最大限度地满足了顾客所需，酒店与客人间建立了牢固的伙伴关系，赢得了良好的市场口碑与极高的顾客“回头率”，逐步使小肥羊发展成为我市羊肉火锅店的龙头和餐饮名牌。
诚信人格显真情
锁宝军在经商中讲诚信，对待员工也一样讲诚信。小肥羊酒店处于繁华商业区，每天接待的食客如云。为此，在实际工作中，他关爱员工、尊重员工、培训员工，使员工与企业共同成长。正因为如此，店内形成了内部和谐、互相信任、积极向上的工作氛围。员工在酒店工作有自豪感，顾客对酒店信任、对酒店评价度高。在锁宝军的带领下，小肥羊“诚信待人，关爱员工”的管理理念得到了充分体现。
锁宝军在抓好酒店发展、诚信纳税的同时，主动承担社会责任，多次参加我市社会公益事业无偿捐赠活动。“如今，酒店做大做强了，我理应回报社会，回报家乡，回报所有关心、支持过酒店发展的人，尽己所能为社会多做贡献。”锁宝军告诉记者。2007年在定州沙河大桥修建中捐款2万元；2008年汶川大地震向灾区人民捐款2万多元。除了从事公益事业外，他还积极救助贫困学生，几年来捐助金额累计1
谈起今后，“我们小肥羊能获得今天的业绩和我们的诚信经营分不开，更和社会各界人士的关心与支持分不开，我们将继续为广大顾客提供更加可口的饭菜和优质的服务。”锁宝军谦虚的说道。如今，在用诚信铸就品牌的发展之路上，锁宝军正朝着打造“百年老店”的目标奋进。
记者 张晓红
