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记者赵子超
春节期间，不管是合家团聚，还是走亲访友，都少不了吃喝。说到吃的，其中的美食可以说种类繁多，家家户户都少不了置办鸡鸭鱼肉等各种美食，让人忍不住大快朵颐。今天，我们就来了解一下传统的北方春节美食，让我们过个快乐、美味的新年。二十三，糖瓜粘
腊月二十三，又称“小年”。这天，家家户户都要举行祭灶仪式，人们在灶君神像前供上糖瓜、水果等贡品，送灶王爷“上天”汇报。人们如此尊重这位灶君，是为了让他“上天言好事，下界保平安”！
“糖瓜”，是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍，俗称为“芝麻糖”；拉制成扁圆型，就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得十分坚实，而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。
76岁的张女士回忆说：“小时候每到过年，大人都会给孩子们买糖瓜吃。现在，年轻人都没有吃糖瓜的习惯了。不过，每年腊月二十三，我还是会买点回来给孙子，让孩子品品这传统的年味。”二十五，做豆腐
在物资贫乏的年代，豆腐是取代肉类不错的选择。以前，穷苦的人们，总是盼着新年能吃上一顿好的，但穷人家哪买得起肉呢？因此，大家选择了美味的豆腐作为替代品。另外，“做豆腐”还有重要的象征意义。“腐”与“福”谐音，因而，做豆腐也就意味着在新年收获幸福和福气。
如今，市场上的各种豆腐制品丰富多样，因而市民自己做豆腐的人更少了。然而，许多中老年人却依然清晰记得儿时家里做豆腐的情景。41岁的贾女士颇有感触地说：“小时候，家里平日也吃不到豆腐，只有春节前才把攒了一年的黄豆拿出来，到豆腐坊做豆腐。等上大半天，最期待的就是那碗香喷喷的老豆腐，点上葱花、香油、盐，美美地吃上一大碗，那味道这辈子都忘不了。”二十六，去割肉
民间谚语：“腊月二十六，杀猪割年肉”。说的就是这一天要筹备过年的肉食。杀猪，当然是杀自家养的年猪；割肉，是指没养猪的人家，到集市上去买过年吃的肉。把“割年肉”放入年谣，是因为农耕社会经济不发达，人们只有在腊月二十六杀年猪割年肉时，才能敞开吃一顿。
市民寇大爷说，过去对于穷人而言，肉可是“稀罕物”，俩仨月也吃不了一两回。但再穷的人家，过年也要割上一点肉。“谁家过年不吃顿饺子呀，总不能吃素馅的吧？那时候买肉，大家都争着买肥肉，肥肉越多越好。谁家媳妇如果不小心瘦肉买多了，准会被老人抱怨‘不会过日子’，因为那些肥肉还要做成腥油呢。”二十七，宰年鸡
到了腊月二十七，春节的脚步越来越近，近的仿佛都听见了除夕的钟声。家家户户，大街上全都热闹起来。吃过美味的炖大肉后，腊月二十七最重要的一件事就是“宰鸡”。
为何要在二十七杀鸡呢？原来，“鸡”与“吉”谐音，寓意吉利、吉祥。
市民刘女士告诉记者，腊月二十七杀鸡是有讲究的，杀好的鸡，不能当天吃，要一直放到除夕才能吃。而且，除夕夜吃的时候，也不能吃完，要一直留一点。因为，“鸡”本身代表了大吉大利，所以节日期间，天天都要在餐桌上见到“鸡”，这样才算圆满。
腊月二十七这天，除了要宰鸡为年夜饭做准备外，人们还要去赶大集，购买各种年货，有吃的，有玩的，一样不落。
另外，传统民俗中，在腊月二十七、二十八这两天要集中洗澡、洗衣。传说，在这天沐浴可以除去一年的晦气，洗去一年来的疾病。因此，无论贫富，人人都会为了迎接来年的新春而沐浴更衣，也就有了“二十七洗疚疾，二十八洗邋遢”的谚语。二十八，把面发二十九，蒸馒头
从这句民谣中可以看出，自农历腊月二十八开始，各家各户都要开始准备过年的面食了。
以前，没有发酵粉，家家户户都会在腊月二十八这天发好面，准备第二天蒸馒头、花卷、豆包等。特别是在蒸馒头和豆包时，还要在上面用胭脂点一个小红点，以示喜庆吉祥。
孙大爷说：“现在超市里的商品齐全，随时都可以去买，也就是我们这老一辈的人还坚守着传统，或多或少的蒸点馒头。”三十晚上团圆饭
大年三十晚上，家人团聚在一起要“守岁”。大家围炉共坐，笑语连连，喜上眉梢，小孩子们则在街上放鞭炮。此时，也是主妇们在厨房里最忙碌的时刻，过年菜都在前几天准备得差不多了，而年夜饭要在年三十晚上掌厨做出来，大年初一的饺子也要在晚上包出来。
饺子，可谓是年夜饭里的“重头戏”，年三十包的饺子，不仅形制上有讲究，就连摆放也有规矩。首先是不能乱放，俗话说：“千忙万忙，不让饺子乱行”。日常包饺子，横排竖摆，皆随其意，年三十包的饺子却不行。盛放饺子的蓖帘要用圆形的，先在中间摆放几只元宝形饺子，然后，绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，民间俗云“圈福”。有的人家甚至规定，蓖帘无论大小，每只蓖帘上只能摆放99个，且要布满蓖帘。因此，只能靠调节饺子的间距和行距来实现，谓之“久久福不尽”。
在北方，流行大年三十吃饺子，是取“新旧交替、更岁交子”的意思，年夜饭除了吃饺子，餐桌上还会有很多的配菜，如凉菜、热菜、肉类、蔬菜等应有尽有，大家欢聚一堂，热热闹闹。
