本报讯（记者张晓红、程文昭、通讯员蔡晓宁）今年，我市将实行“年夜饭”承办备案制，餐饮单位接受订餐后，须向食品药品监管部门报告和登记备案，并签订《餐饮服务食品安全承诺书》。
市食药监局对全市承办“年夜饭”的餐饮单位负责人进行培训，强化“年夜饭”食品安全教育。结合节日期间餐饮监管特点，采取分组分片包干的方式，对承办“年夜饭”的餐饮单位进行全面检查，看食品原辅材料进货查验、食品添加剂使用公示、餐饮用具消毒保洁、食品加工操作规程及从业人员健康管理等制度落实情况。加强对承办“年夜饭”餐饮单位的供餐能力审核，确保其接待消费者的数量、加工食品的品种及数量与自身实际接待能力相适应。重点对凉菜等高风险食品制作安全提出要求，制作凉菜应达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。对存在问题的餐饮服务单位下发责令整改通知书，全方位消除食品安全隐患，确保让广大群众过上一个快乐、祥和、健康的春节。
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